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蛤蜊怎么知道是活的 蛤蜊肉怎么取出壳

蛤蜊是我们平时吃的比较多的一种海鲜产品,适量的食用可以补充包括维生素,钙,蛋白质,尼克酸在内的各种营养元素,对人体健康好处非常的多,在购买蛤蜊的时候,很多人会有疑问,蛤蜊怎么知道是活的呢?

蛤蜊怎么知道是活的

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1.挑选新鲜的蛤蜊就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑,有没有光泽,好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的。

2.购买蛤蜊的时候,可以用手去触摸一下外壳,看看能不能马上闭紧,如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳, 烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用,或壳一直打开的,都是死蛤。

3.还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,为“砰砰”声,有空空声音的,则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音,则是活的。

蛤蜊肉怎么取出壳

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1.先把蛤蜊清洗干净,然后在准备一些淡盐水,里面滴上一些食用油,把蛤蜊浸泡在水里面,这样可以让里面的沙子吐干净, 天寒美食来帮忙,增强免疫防感冒;山楂去脂助消化,泡水生吃都适宜;营养平价卷心菜,炖汤味美又御寒;杏仁一把能抗压,搭配牛奶下午茶。愿快乐安康!,再把蛤蜊捞出来,水分沥干。

2.烧上一锅开水,把蛤蜊倒进去,一定要注意掌握好焯水的时间,这样才能保证蛤蜊是软嫩的,焯水以后蛤蜊只能够维持在六成熟的状态,所以蛤蜊焯水的时间是需要用秒来进行计算的,比较小的蛤蜊大概焯水15秒,比较大的蛤蜊需要焯水40秒,不一定要等完全张开,只要时间到了就应该捞出来,因为如果全部张开了,证明已经完全熟了,所以焯水是不能够太长时间的,焯太长时间会让肉质变老,再回锅爆炒的话就容易更老。

3.焯好水的蛤蜊取出来,把外面的外壳剥掉, 烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用,然后再把蛤蜊肉一个个清洗干净,把它里面的肉毛以及胃囊部分去除,然后去掉黑心的地方,切成厚片,水分沥干以后就可以做成美味的菜肴了。

花蛤和文蛤的区别

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花蛤

花蛤,也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ,海水养殖,壳面斑纹类似文蛤,但一般颜色更深暗,纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒,也可以做汤,味道没有文蛤鲜。

文蛤

文蛤比较大,一般直径在几厘米,最大的有十几厘米。海水养殖,壳面光滑细腻,有淡灰褐色不等大斑纹,可做各色菜肴,如铁板烧 、煎、炒、做汤 等,味极鲜,尤以南通海边出产者为鲜。

蛤蜊肉怎么做好吃

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香葱蛤蜊肉

准备一些香葱段,蛤蜊,盐,料酒。

把蛤蜊肉切成片状,黄色的部分先拍几下拍松,然后再用开水烫一下,锅里面烧热,把蛤蜊肉放下去翻炒一下,再加入香葱段,加入适量的料酒控制一下,然后撒上一些盐就可以吃了。

小白菜炖蛤蜊肉

准备一些小白菜以及蛤蜊肉,粉丝,鸡蛋,花生油,食盐以及葱姜。

蛤蜊肉取出来以后再把粉丝泡一下,小白菜清洗干净焯水,再切成段状,锅里面加油烧热,把葱姜放下去爆锅,再加入小白菜翻炒一下,加入一些蛤蜊炖的汤,大概炖两分钟左右就可以把粉丝加进去,炖煮两分钟,出锅的时候需要加上蛤蜊肉,然后再打上一个鸡蛋翻炒几下就可以出锅吃了。

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